Пино Нуар: особенности и гастрономическая сочетаемость

Один из самых популярных красных сортов винограда Пино Нуар сегодня выращивается далеко за пределами своей родной Франции. Виноделы считают этот сорт одним из наиболее сложных и капризных, поскольку он имеет тонкую кожицу, слабые танины, а также очень чувствителен к погоде. Но если виноделу удалось покорить эту лозу, можно считать он достиг вершины своего профессионального пути.

Пино Нуар лучше всего раскрывает свой потенциал в умеренном климате при невысокой урожайности. В таких условиях из этого сорта получаются очень изысканные и глубокие вина с потенциалом к длительной выдержке.

Ищете оригинальные вина из Европы и Нового Света? Рекомендуем купить вино в Одессе с гарантией качества и подлинности каждой бутылки!

Особенности вина

Свое название Пино Нуар получил за характерную форму гроздей. В переводе с французского оно означает «черная шишка». В других странах этот же виноград можно под иными именами, например, в Италии – Пино Неро, в Германии – Шпетбургундер. Лозы Пино Нуара распространились далеко за пределами Франции и сегодня выращиваются даже в отдаленных уголках Нового Света – в Новой Зеландии, США, Чили. Вся площадь под виноградниками составляет 100 тыс. га.

Интересная особенность лоз Пино Нуар – это способность ярко отражать особенности терруара. За это их любят опытные дегустаторы, ведь вино даже из близлежащих хозяйств может быть очень разным и самобытным.

Вина этого сорта отличает изысканный характер, очень мягкие танины, повышенная кислотность и сложный, многоуровневый аромат. В утонченном ароматическом букете Пино Нуар можно почувствовать нотки роз, клубники, фиалок, клюквы, малины, брусники, и даже особые нотки «подлеска» - своеобразный микс осенних листьев, кожи, дыма, грибниц.

Для распития Пино Нуар лучше всего использовать бургундский бокал с широкой чашей, который хорошо концентрирует аромат у носа.

Ценителям мощных и колоритных напитков советуем обратить внимание на испанские вина из нашего каталога!

С чем подавать Пино Нуар

Яркий ароматический букет и высокая кислотность делают Пино Нуар достаточно универсальным гастрономическим компаньоном. Его можно подать и с тартаром, и с ризотто. Смело подавайте Пино Нуар с грибами под сливочным соусом, дичь, лососем, тунцом, а также легкими мясными блюдами. При выборе гастрономической пары также учитывайте особенности конкретного напитка, ведь, как мы уже писали, Пино Нуар может быть очень разным.