Почему вино выдерживают в бочках
Как виноделы начали использовать деревянные бочки и почему для этой цели лучше всего подходит дуб?
В современной алкогольной культуре вино и дубовая бочка стали прочно ассоциируемой парой, но, оказывается, так было не всегда. В этой статье мы расскажем о том, как виноделы пришли к такому решению, и что было раньше.
В Алкомаг вы можете купить вино в Одессе от лучших производителей со всего мира!
Бочка вместо амфоры
Вино – древнейший напиток, который был знаком и в Древнем Египте, и в Античном мире. В течение долгого времени для хранения и перевозки этого напитка использовались различные глиняные амфоры. Ситуация изменилась благодаря европейской экспансии Римской империи.
Армия римлян всегда брала с собой в военные походы большое количество вина, так как это питье было намного безопасней обычной воды, да еще и существенно повышало боевой дух. Но чем дальше заходили римляне в своих походах, тем сложнее становилось перевозить за собой тяжелые и громоздкие глиняные амфоры. Хотя уже тогда некоторые народы использовали для этой цели бочки из пальмового дерева, эта альтернатива не была выигрышной, так как они очень плохо гнулись и были дорогими. Ситуация изменилась после встречи римлян с галльскими племенами. Они не были знакомы с винодельческой культурой и вместо вина делали пиво, которое хранилось в деревянных бочках. Римляне быстро оценили достоинства этого ноу-хау и переняли его себе на вооружение, попутно познакомив местное население с виноградной лозой.
Откройте для себя универсальный вкус розе! В нашем каталоге представлены розовые вина от лучших виноделов.
Преимущества дуба
Хранить алкоголь начали именно в дубовых бочках, поскольку этот материал обладает несколькими преимуществами:
- Мягкая древесина хорошо сгибается и легко принимает необходимую форму, что упрощает процесс изготовления и сокращает временные затраты.
- В континентальной Европе это был очень распространенный сорт древесины.
- Плотная структура этого дерева обеспечивала хорошую водонепроницаемость.
Переход на новый формат хранения вина произошел очень быстро, всего через два столетия амфоры полностью вышли из бытового обихода.
Польза дубовых бочек
Со временем виноделы заметили, что контакт с дубом имеет позитивное влияние на вкусовые качества вина. Напиток становится мягче, вкуснее, интереснее. Бочка могла подарить вину приятные оттенки специй, ванили, карамели или даже сливочного масла.
