Портвейн и херес – основные различия между напитками
Учимся разбираться в крепленым винах и знакомимся с двумя наиболее популярными.
Портвейн и херес можно без излишней осторожности назвать самыми популярными креплеными винами. Сегодня мы постараемся разобраться с особенностями каждого из этих напитков и выявить различия между ними.
Характер портвейна
Историки утверждают, что именно англичане первыми сумели оценить сладкие вина Португалии, а поспособствовала этому ссора с французами. Португальские торговцы столкнулись с проблемой: при длительной транспортировке их вина портились, поэтому, чтобы продлить их срок годности, начали «укреплять» их при помощи бренди. Получившийся в результате напиток назвали портвейном – в честь города Порту, откуда и отправлялись напитки в долгое морское плавание.
Обратите внимание на самобытное десертное вино из обширной коллекции АЛКОМАГ! Наши сомелье помогут вам найти оптимальный вариант напитка для любого случая!
Для изготовления портвейна используют разные виноградные сорта, самые распространенные – это турига франка и турига насионал.
Все портвейны можно разделить на 2 основные категории:
- Рубиновый портвейн (Ruby). Имеет небольшую выдержку (не более 4-х лет), достаточно сладкий вкус с яркими фруктовыми нотками.
- Рыжий портвейн (Tawny). Менее сладкий вариант портвейна, во вкусовой палитре которого преобладают оттенки орехов, меда, табака, специй. Выдержка такого напитка стартует от 5 лет.
Особенности хереса
Испанский херес производят в регионе, который местные называют золотым треугольником. Виноградники для этого напитка раскинулись между городами Эль-Пуэрто-де-Санта Мария, Санлукар, а также Херес-де-ла-Фронтера. Местный климат идеально подходит для создания уникального вкуса и стиля хереса – очень сухого, без преобладания традиционных фруктовых мотивов, на замену которым приходит выраженный дрожжевой вкус. Чаще всего для производства хереса используют виноград Паломино.
Также в коллекции нашего сайте представлены прекрасные испанские вина различных категорий: сухие и сладкие, моносортовые и купажные, тихие и игристые!
Основные различия
Главная разница между этими двумя напитками кроется в способе их крепления. Портвейн принято укреплять на этапе формирования сусла, в него добавляют крепкий спирт (77%) примерно через двое суток после начала ферментации. А при производстве хереса укреплению подлежит само вино, предварительно покрытое флором и выдержанное в течение года в бочке.
