Портвейн: история и особенности

Название этого самобытного португальского вина происходит от развитого портового города под названием Порту. Именно отсюда напиток экспортировался в другие города и страны.

По сути, Портвейн является целой категорией вин, его название и технология производства закреплены португальскими и европейскими законами и контролируются по происхождению. Согласно этим ограничениям портвейном могут называться исключительно вина, которые создаются в Португалии, а точнее, в долине речки Дору.

Чтобы удостоверить подлинность местных напитков и защититься от подделок Институт вин Дору разработал специальную марку, которая присутствует на всех оригинальных бутылках.

Для ценителей богатых и интенсивных вин мы рекомендуем красные сухие вина из нашего каталога. В нем представлены напитки топовых виноделов Европы и Нового Света.

История напитка

Считается, что первым создателем портвейна является Генрих II Бургундский. Он жил в 11-м веке, и женившись на принцессе Кастилии, получил в качестве приданого графство Портукале. Здешние земли отлично подходили для выращивания винограда, и он засадил их лозами, завезенными из Бургундии.

Поначалу местное вино практически не отличалось от французских аналогов, и вряд ли смогло бы получить мировое признание, если бы не политика. Из-за конфликта Англии и Франции торговля между этими странами на некоторое время была запрещена, поэтому британские торговцы вынуждены были искать новых поставщиков вина.

Если крепленые вина кажутся вам слишком тяжелыми, рекомендуем обратить внимание на утонченные сухие вина, которые обширно представлены в нашей онлайн-витрине.

Португалия смогла очень удачно воспользоваться этой ситуацией и наладила поставки своего вина в Британию. Англичане не вникали в особенности местного виноделия и называли все напитки «Порто вино» - то есть вино из города Порту.

В 1703-м году между этими странами было заключено льготное соглашение, и в Англию хлынул поток красных португальских вин. Их крепость была всего 12-13 градусов, поэтому быстро начались проблемы с транспортировкой. Торговцы терпели убытки, поскольку вино портилось в долгих морских плаваниях, но тут кто-то додумался стабилизировать напитки, добавляя в них виноградный бренди.

Это стало не только спасением для международной торговли, но еще и интересным технологическим решением. Вкус вина от этого только улучшился.

Технологические новшества

В 19-м века технология производства портвейна была серьезно улучшена. Виноделы начали отделять мезгу от сусла после брожения, разбавлять вино водой, затем сбраживать повторно. После этого ее перегоняли до 70% крепости и уже осле этого возвращали в сусло, чтобы остановить брожение. Благодаря этому вино получило отличный ароматический букет и стало менее «убийственным» в вопросе похмельного синдрома. Так был сформирован стиль портвейна в его современном понимании.