Просекко: история культового итальянского игристого
Сейчас каждый год в мире продается около 250 миллионов бутылок вина. А это простое игристое можно встретить не только в семейных итальянских ресторанчиках, но и в мишленовских ресторанах.
Успех игристых вин, созданных на северо-востоке Италии, действительно впечатляет. Сегодня Просекко продается в магазинах по всему миру, а во многих городах даже открываются специальные Просекко-бары, специализирующиеся на этом напитке. В чем же секрет такой популярности, ведь всего 50 лет назад об этом игристом практически никто не слышал, и пили его только местные в окрестностях Венеции и Тревизо? Давайте разбираться.
В ALCOMAG мы гарантируем наилучшее соотношение цены и качества. Предлагаем купить алкогольные напитки лучших мировых брендов прямо сейчас!
Славянские корни
Название это игристое получило по территориальному признаку – в честь небольшого поселения в окрестностях Триеста. Само же слово «Просекко» имеет корни в Словении, где «Prosek» означает «просеку». Да-да, ту, о которой вы подумали. Так что распространенные коверканья этого названия в нашем языке более чем оправданы.
Виноделием в этих краях занимались очень давно и местные вина всегда были на хорошем счету. По преданиям именно благодаря местным винам императрица Ливия Августа смогла дожить до 71-го года.
Первые вина
Первое упоминания винограда Просекко датируется 1772-м годом. В одном итальянском журнале о его выращивании написал местный аристократ – Франческо Мария Малворти. А уже к середине 19-го века этот сорт стал одним из основных в регионе, под него стали отводить отдельные виноградники.
В конце 19-го века итальянский энолог Федерико Мартинотти доработал технологию Шарма и создал первый «автоклав» для игристых вин. Это был большой чан, который имел охладительную систему, мог поддерживать давление, что позволило итальянским виноделам отказаться от традиционной технологии вторичной ферментации в бутылках, и сделать производство игристых вин гораздо проще и дешевле. Это стало важной вехой в развитии игристого виноделия Италии.
Предпочитаете французскую классику? Тогда рекомендуем оригинальное шампанское по цене АЛКОМАГ – самой выгодной в Украине.
Революция вкуса
Примерно до середины 60-х годов прошлого века вина Просекко мало чем отличались по стилю от Асти. Их также делали полусладкими, и в них не было ничего примечательного. Ближе к концу века виноделы начали экспериментировать со стилем вин и сделали Просекко более сухими, при этом сохранив их доступную цену. Это решение было судьбоносным. Очень быстро вино превратилось из неприметного аперитива «для своих» в национальное достояние.
Новый стиль просекко имел очень понятный вкус, яркий фруктовый аромат и прекрасно сочетался с блюдами национальной кухни. Сейчас каждый год в мире продается около 250 миллионов бутылок вина. А это простое игристое можно встретить не только в семейных итальянских ресторанчиках, но и в мишленовских ресторанах.
