Рислинг: как выбирать и пить вино
6 мая 2017
Рислинг считается одним из наболее популярных белых вин! В этой статье мы расскажем об особенностях напитка и о правилах его выбора.
Германия не отличается теплым климатом, местность здесь, напротив, довольно суровая, выжить в таких условиях может только неприхотливая лоза. Рислинг – именно такой виноград. Но, несмотря на суровые условия, вино этого сорта считают одним из 3-х лучших белых сортов в мире. Он невероятно свеж и имеет характерную кислинку.
Любите качественные вина? Благодаря интернет-магазину Алкомаг купить вино по всей Украине от лучших мировых производителей теперь может каждый!
Как выбирать немецкий рислинг
Всю необходимую информацию можно узнать из этикетки вина, главное, правильно ее читать. Самый лучший рислинг в Германии производят в Сааре, Пфальце, Рувере, Рейнгау и Мозеле. Также очень достойны рислинги родом из Нижней Австрии. В этих винах отчетливо проступают нотки персиком, лимонов, апельсинов.
Обозначение QbA говорит о том, что перед вами хорошее вино из одного из указанного на этикетке региона. В таких винах содержание алкоголя могут повышать при помощи добавления сахара. Напиток изготавливается в одном из 13 регионов и исключительно из разрешенных законом сортов.
Немецкие вина этой категории могут быть сухими либо с остаточным сахаром. Для марочных вин высшей категории используется пометка – QmP, что дословно означает «высококачественное вино с выдающимися свойствами». Подслащивание этих вин запрещено. Процентное содержание алкоголя должно составлять не менее 10%(т.е. вино производится только из спелого винограда). Вина этой категории в зависимости от спелости винограда и тщательности отбора ягод подразделяются на шесть классов:
- Kabinett – самые лёгкие по содержанию алкоголя вина из спелых ягод. Термин «Кабинет» означает некоторую престижность и предполагает, что винодел держит это вино в личном резерве.
- Spätlese – в переводе «поздний сбор». Виноград для данной категории собирается примерно через две недели после ягод для вин Kabinett. Характерно более высокое содержание алкоголя.
- Auslese – из зрелых ягод, переводится, как «отборное». Виноград для таких вин проходит сортировку среди ягод позднего сбора. Отбираются только самые спелые и здоровые ягоды. Обычно содержат большее содержание сахара, чем Spätlese.
- Beerenauslese – вина из пораженных благородной плесенью Botritys cinerea или переспевших ягод. В дословном переводе – «отборные ягоды». Сахаристость винограда не ниже 29%. Вино получается очень сладким и ароматным.
- Trockenbeerenauslese – вина из заизюмленных, подсушенных ягод грибком Botritys cinerea. Этот грибок размягчает кожуру, через которую уходит влага. Ягода подсыхает, а виноградный сок концентрируется. Сахаристость превышает 36%. Получается удивительно насыщенное сладкое вино.
- Eiswein – или же в дословном переводе «ледяное вино». Ягоды для вина собирались при -7 градусах по Цельсию. Сбор и отжим ягод происходит в замороженном состоянии, что повышает содержание сахара в вине.
Самые достойные рислинги из Австрии имеют маркировку с зеленой ящерицей, а произведенные в Эльзасе – маркируются согласно французским правилам – «Гран Крю».
Как правильно пить рислинг?
Белые вина – отличаются свежестью и легкостью. Если вы предпочитаете именно эту категорию, рекомендуем ознакомиться с коллекцией магазина Алкомаг!
Сомелье очень уважают рислинг за его универсальность, сочетать его можно с большим набором блюд. Оптимальная температура подачи составляет 8-12 градусов. Рислинг отлично себя зарекомендовал и в качестве аперитива.
Сухие сорта рислинга лучше всего дополняют закуски, мясные блюда. Также их можно сочетать с пикантными восточными блюдами. Морепродукты и рыбные блюда лучше подавать с австрийским рислингом. Десертный рислинг отлично подойдет для фруктов и десертов.
