С чем подавать крепленые вина

Десертные и крепленые вина – это особая категория напитков, которая по вкусу достаточно сильно отличается от привычных нам сухих или полусухих вин. Поэтому будет нелишним узнать, с какими блюдами и закусками лучше всего дегустировать самобытный портвейн и херес.

Предпочитаете насыщенные «зимние» напитки? Заказывайте превосходное красное вино от лучших виноделов мира всего за несколько кликов на нашем сайте.

Портовые комбинации

Культовый португальский напиток разделяется на две основные категории. Наиболее простая разновидность – это портвейн Руби, напиток с выдержкой не более 4-х лет. Он имеет все признаки молодых вин – яркую ягодную нотку в ароматическом букете, приятный сладковатый вкус. Сомелье рекомендуют подавать эту разновидность портвейна вместе с голубым сыром или ягодным десертом.

Более зрелые портвейны Тони имеют более сложный и необычный вкус, в котором могут переплетаться нотки меда, табака и орехов. Это достаточно интенсивные вина, которые можно подавать к фуа-гра, запеченной утке, выдержанному сыру гауде, а также чеддеру или пармезану.

Для наиболее изысканных винтажных портвейнов мы рекомендуем подбирать пару подл стать. Это может быть различная дичь, в том числе кабан или олень. Также винтажные портвейны хорошо сочетаются с орехами, сливочным сыром, шоколадом, жареными каштанами.

Для ценителей ярких и аутентичных вин мы рекомендуем грузинское вино из нашей онлайн витрины! Здесь вы сможете найти и необычные напитки, приготовленные по вековым технологиям, и современные стили молодых виноделов.

С чем подать херес

Херес достаточно сложен в выборе гастрономической пары, поскольку это крепленое вино имеет еще больше разновидностей – от сухих вариаций Фино до насыщенных десертных вин Педро-хименеса.

Сухой стиль хереса достигается благодаря использованию в производстве флора. Наиболее распространенный вариант такого напитка – это Фино – то есть тонкий. Такой херес рекомендуют подавать к морепродуктам, испанским закускам тапас, а также хамону.

Сладкие хересы, которые производятся без добавления флора, обычно имеют во вкусе орехово-карамельные нотки. Подавать такие вина можно не только в дополнение к десертам, а некоторые даже не рекомендуется дегустировать вместе со сладостями. Если вам попался нежный херес Амонтильядо, лучше подать к нему блюда из морской рыбы или телятины. Для пряно-ореховых сортов Олоросо прекрасно подойдет мясное рагу, тунец, грибы, дичь, пряные мягкие сыры. Наиболее сладкая разновидность хереса – Педро хименес – прекрасно сочетается с мороженым и голубым сыром.