Шампанское с десертами: как подобрать идеальную пару
Тихие и игристые вина – это чрезвычайно гастрономичные напитки, и изучению вкусовых сочетаний, поиску интересных пар можно, пожалуй, посвятить всю жизнь. В этой статье мы постараемся дать общие рекомендации о том, с какими десертами стоит сочетать игристые вина.
Заказывайте оригинальные французские вина в ALCOMAG – здесь самая выгодная цена шампанского в Украине.
Вкусовые особенности шампанского
Важнейший вкусовой плюс шампанского в его легком и освежающем послевкусии. Это делает его хорошим компаньоном для десертов. Но нельзя забывать и о минусах – очень тонкий вкус и ароматика, легкое тело. При выборе десерта крайне важно соблюсти баланс вкусов.
Классический брют
Классическое сухое шампанское имеет яркую кислинку, к которой очень хорошо будут подходить плотные и насыщенные сливочные десерты. Например, птичье молоко, только без шоколадного покрытия, поскольку оно может заглушить брют своей маслянистостью. Вместо шоколада птичье молоко можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами. В целом, стоит остановить свой выбор на нежных десертах без излишней сладости.
Розе
Розовое шампанское имеет свои уникальные черты в подборе гармоничного десерта. Мы рекомендуем присмотреться к нежным шоколадным изделиям: молочному шоколаду, ореховому брауни или шоколадному фондану. Розовое шампанское имеет более яркий и насыщенный вкус, поэтому не будет заглушаться в таком дуете.
Полусладкие и сладкие игристые
Повышенная концентрация сахара в таком вине заставляет задуматься о менее сладкой паре. Мы рекомендуем десертный сливочный сыр в компании с орехами и сухофруктами. Также интересным компаньоном к такому игристому станет сыр с винной коркой.
Винтажное шампанское
Выдержка на осадке делает ароматический букет вина более глубоким, при этом перляж у такого вина будет ниже, чем у молодых вин. Такое игристое лучше всего пить в соло варианте, но если очень хочется сладостей, то выбирайте десерты на песочном тесте без ярко выраженного вкуса, с простым сливочным кремом.
И, конечно, не бойтесь экспериментировать – разнообразие вин и гастрономии открывает перед нами огромный плацдарм для экспериментов со вкусом.
