Танины и танинные вина: что это
Разбираемся подробно с термином танины и его влиянии на характер вина.
В контексте виноделия слово «танины» и «танинность» мы слышим регулярно. Многие ценители вина даже называют эти характеристики одними из наиболее важных, определяющих вкус и качество вина. Но не все точно понимают, что означают эти термины. Давайте разбираться!
Заказывайте элегантное вино по цене АЛКОМАГ – самой выгодной в Украине.
Что такое танины
По своей сути танины являются естественными полифенольными веществами. Они могут содержаться не только в винограде, но и ряде других растений, но в рамках короткой статьи мы не будем отклоняться от сути.
Если попытаться объяснить это более понятными словами – танины являются характеристикой вина. Понять, присутствуют они или нет – очень просто. Танины имеют вяжущее свойство, узнаваемую терпкость, ее в вине ни с чем не спутаешь. Похожее свойство имеет очень крепкий черный чай, в котором, к слову, также присутствуют танины. Теперь стало понятнее.
То есть танины – это особенность винной структуры, благодаря которой мы называем вино «сухим». Эти вещества эффективно скрывают излишнюю кислотность вин, делая их более интересными и пикантными на вкус.
В нашей коллекции вы найдете элитные алкогольные напитки от лучших мировых брендов. Не отказывайте себе в достойном качестве и восхитительном вкусе.
Танинные вина
Наверное, наиболее ярким примером танинного вина можно назвать испанский сорт Темпранильо, который возделывался в Риохе. Стоит только попробовать этот напиток, и вы сразу поймете всю суть загадочных танинов.
Чаще всего танины присутствуют в красных винах, поскольку вещество концентрируется в кожице винограда, не участвующей в процессе производства белого вина. Хотя в отдельных белых сортах эта структура также может присутствовать, поскольку танины могут проникать вино от древесины бочки, в которой оно хранилось.
Красные вина благодаря танинам становятся более сложными, неоднозначными и интересными. Вот несколько достойных вин с выраженной танинной структурой: Каберне Совиньон, Пти Вердо, Неббиоло, Пти Сира и Мотнепульчано.
Вина со слабовыраженными танинами: Пино Нуар, Гренаш, Гамэ, Зинфандель, Барбера.
