Ученые создали специальную пшеницу для виски
Британские ученые продолжают радовать мировую общественность оригинальными открытиями. На этот раз они решили совершить переворот в индустрии виски и разработали особую видоизмененную пшеницу, которая, по их мнению, идеально подходит для производства напитка.
Цените качественные крепкие спиртные напитки? На нашем сайте вы точно найдете алкоголь по своему вкусу: мы предлагаем обширный каталог напитков от бренди и коньяков, до виски, текилы, джина и водки.
К экспериментам их сподвигла растущая популярность пшеничного виски. Главной проблемой его производства всегда была очистка котлов от пшеничных остатков – этот процесс занимал много времени и ресурсов. Именно на решение этой проблемы решили направить свои силы ученые.
Сложности производства пшеничного виски
В составе пшеницы присутствует вещество под названием арабиноксилан, именно из-за него пшеничные остатки прилипают к оборудованию в процессе производства. Это же вещество отвечает за вязкость волокон пшеницы и определяет, каким будет конечный продукт: жидким, клейким или густым. Ученые решили заблокировать работу этого вещества, но пшеница отреагировала на такое вмешательство очень своеобразно, расширив связи между оставшимися молекулами арабиноксилана, при этом форма и размеры пшеницы сохранились.
Особенности методики
По своей сути этот метод не является генной модификацией, поэтому применять инновационную методику могут даже производители, которые защищают натуральность своего продукта. Этот новый метод получил название «TILLING».
Пока ведутся эксперименты, советуем насладиться традиционным вкусом солодового спиртного! Заказывайте ирландский виски на сайте прямо сейчас!
Технология эта достаточно сложная, но она действительно решила проблему использования пшеницы в производстве виски. Уже в этом году ученые планируют провести первые проверки метода на мощностях спиртзавода, и если они пройдут успешно, то уже в следующем году стартую первые официальные испытания нового виски.
Интересно и то, что новая технология позволит использовать пшеницу только в производстве спиртного, ведь в производстве хлеба без клейкого свойства пшеницы ее вообще невозможно использовать.
