Винная пробка и ее роль в развитии вина
Какие функции выполняет винная пробка и насколько важен материал, из которого она изготовлена?
Некоторое время назад виноделы буквально разделились на два лагеря: некоторые начали использовать для своей продукции новые материалы и форматы закупорки, другие – остались верны традиционной пробке. А есть ли на самом деле разница? Давайте разбираться!
По ссылке /vino/tikhoe/beloe/ вы найдете нашу обширную коллекцию тихих белых вин от лучших виноделов со всего мира!
Для чего нужна пробка
Кроме очевидного ответа – закупорки, есть и другие важные моменты. Вино – это достаточно сложный и живой продукт, вкус и аромат которого меняется с течением времени. При этом для каждого отдельного напитка тут действуют свои правила – у одного это происходит быстро, у другого – медленно.
А вы уже пробовали немецкое вино из нашей коллекции? Уверены, его оригинальный вкус и самобытный стиль подарят вам массу приятных впечатлений.
Разновидности вина
Понять это поможет категоризация вин. Есть вина, которые имеют небольшой срок годности, а есть другие – с потенциалом к выдержке. Последние могут формировать свой вкус в течение нескольких лет, в среднем – от 5 до 10. Результатом этого долгого ожидания будет невероятный, сложный напиток, достойный полки коллекционера.
Вина с ограниченным сроком годности раскрывают весь свой потенциал в молодом возрасте, и их наоборот, нужно успеть выпить, пока он не начал угасать.
В каждом из этих двух случаев, пробка будет играть важнейшую роль для вкусовых трансформаций напитка. Поскольку они зависят от контакта воздуха и вина.
Пробка и кислород
Для вина с ограниченным сроком годности – контакт с воздухом – это губительное явление. Он запускает процессы окисления и попросту убивает напиток.
Выбор материала для пробки будет напрямую влиять на количество воздуха, проникающего в бутылку. Натуральные пробки пропускают кислород, и они действительно незаменимы для вин с потенциалом к выдержке, которым небольшое количество кислорода необходимо для развития.
Когда же речь идет о вине с ограниченным сроком годности, современные крышки, которые не пропускают воздух, будут более практичным и безопасным решением.
Вывод из этого один: материал пробки вина может влиять на вкусовые качества напитка, но его никак нельзя рассматривать как критерий для определения качества напитка. Скорее, наличие синтетической или металлической винтовой крышки говорит только о современном подходе винодела к производству.
