Выбор города Украины:

Обработка заказов
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
МЕНЮ

Винная терминология: купаж, сепаж и ассамбляж

Расширяем свои познания в винной терминологии тремя новыми словечками.

19.02.2020 11194

Время от времени в нашем блоге мы рассказываем о различных винных терминах и понятиях. Сегодня решили разобраться с такими как купаж, ассамбляж и сепаж. Каждый из них обозначает процесс смешивания вин, но в то же время имеет определенные тонкости классификации.

В АЛКОМАГ максимально выгодные условия для приобретения брендового алкоголя. Вы сможете купить вино в Харькове всего за несколько минут и по самой выгодной цене.

Ассамбляж

Это слово обозначает смешивание разных сортов одного года урожая, и собранных на одном винограднике. Чаще всего используется для качественных вин категории DOC или AOC.

EH3MIWKLZRF2PAYVPFP4D3MOGQ.jpg

Главная цель создания ассамбляжа – это гармонизация вкуса. Так, например, классический сорт Каберне Совиньон имеет достаточно мощные танины и повышенную кислотность, которая нравится далеко не всем покупателям, но вместе с тем именно благодаря этим качествам сорт имеет хороший потенциал к длительной выдержке. Многие виноделы смешивают его с сортом Шираз или Мерло, чтобы сделать вкус более мягким и сладким, добавить нежных фруктовых ароматов.

Если этикетка вина на английском языке, то ассамбляжное вино будет иметь обозначение «blend».

Предпочитаете нежное и ароматное сладкое вино? В нашем каталоге представлены напитки от топовых виноделов со всего мира.

Купаж

Этот термин на слуху, и он также используется для обозначения смешанных вин. Создавая купаж, винодел может использовать различный по сортовому или географическому признаку виноматериал, чтобы скрыть дефекты отдельных компонентов в его составе и улучшить качество вина. Именно желание скрыть недостатки является главной задачей купажа и его отличием от ассамбляжа. А происходит этот термин от французского слова «coupa» – то есть «резать».

red-wine-1030x687.jpg

Сепаж

Раньше этот термин использовался в том случае, когда смешивался не виноматериал, а сам виноград еще до начала ферментации. Но по более современной технологии такой процесс называют «соферментация». Также слово «сепаж» иногда используют для обозначения смеси сортов из одной группы, таких как Каберне Фран и Каберне Совиньон. В последнее время все чаще слово «сепаж» в винодельческой практике и вовсе начали использовать как синоним к слову «сорт».


Популярные товары из статьи:
Cala de Poeti Chianti DOCG Красное Сухое 0.75 л фото
-19%
104 грн. 129 грн.

Производитель Castellani Spa
Страна Италия
Amarone della Valpolicella Classico Scarnocchio DOCG 0.75 л фото
-20%
1614 грн. 2017 грн.

Производитель Monte del Fra
Страна Италия
Collavini Pinot Grigio Friuli Venezia Giulia DOC 0.75 л фото
-20%
255 грн. 318 грн.

Производитель Collavini
Страна Италия
Chateau La Lauzette Haut-Medoc Cru Bourgeois 2014 Красное 0.75 фото
-20%
520 грн. 649 грн.

Производитель Maison Bouey
Страна Франция
Collavini Ribolla Gialla Turian Colli Orientali DOC 0.75 л фото
-20%
688 грн. 859 грн.

Производитель Collavini
Страна Италия
Корзина
loading