Винная терминология: купаж, сепаж и ассамбляж

image

Время от времени в нашем блоге мы рассказываем о различных винных терминах и понятиях. Сегодня решили разобраться с такими как купаж, ассамбляж и сепаж. Каждый из них обозначает процесс смешивания вин, но в то же время имеет определенные тонкости классификации.

В АЛКОМАГ максимально выгодные условия для приобретения брендового алкоголя. Вы сможете купить вино в Харькове всего за несколько минут и по самой выгодной цене.

Ассамбляж

Это слово обозначает смешивание разных сортов одного года урожая, и собранных на одном винограднике. Чаще всего используется для качественных вин категории DOC или AOC.

EH3MIWKLZRF2PAYVPFP4D3MOGQ.jpg

Главная цель создания ассамбляжа – это гармонизация вкуса. Так, например, классический сорт Каберне Совиньон имеет достаточно мощные танины и повышенную кислотность, которая нравится далеко не всем покупателям, но вместе с тем именно благодаря этим качествам сорт имеет хороший потенциал к длительной выдержке. Многие виноделы смешивают его с сортом Шираз или Мерло, чтобы сделать вкус более мягким и сладким, добавить нежных фруктовых ароматов.

Если этикетка вина на английском языке, то ассамбляжное вино будет иметь обозначение «blend».

Предпочитаете нежное и ароматное сладкое вино? В нашем каталоге представлены напитки от топовых виноделов со всего мира.

Купаж

Этот термин на слуху, и он также используется для обозначения смешанных вин. Создавая купаж, винодел может использовать различный по сортовому или географическому признаку виноматериал, чтобы скрыть дефекты отдельных компонентов в его составе и улучшить качество вина. Именно желание скрыть недостатки является главной задачей купажа и его отличием от ассамбляжа. А происходит этот термин от французского слова «coupa» – то есть «резать».

red-wine-1030x687.jpg

Сепаж

Раньше этот термин использовался в том случае, когда смешивался не виноматериал, а сам виноград еще до начала ферментации. Но по более современной технологии такой процесс называют «соферментация». Также слово «сепаж» иногда используют для обозначения смеси сортов из одной группы, таких как Каберне Фран и Каберне Совиньон. В последнее время все чаще слово «сепаж» в винодельческой практике и вовсе начали использовать как синоним к слову «сорт».


советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!


товары из статьи

Cala de Poeti Chianti DOCG Красное Сухое 0.75 л
Италия
артикул: 8229
Cala de Poeti Chianti DOCG Красное Сухое 0.75 л
129 грн. за 1 шт.
клубный товар
Amarone della Valpolicella Classico Scarnocchio DOCG 0.75 л
Италия
артикул: 6359
Amarone della Valpolicella Classico Scarnocchio DOCG 0.75 л
2015 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Collavini Ribolla Gialla Turian Colli Orientali DOC 0.75 л
Италия
артикул: 7354
Collavini Ribolla Gialla Turian Colli Orientali DOC 0.75 л
859 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Collavini Pinot Grigio Friuli Venezia Giulia DOC 0.75 л
Италия
артикул: 7352
Collavini Pinot Grigio Friuli Venezia Giulia DOC 0.75 л
318 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Нет в наличии
Chateau La Lauzette Haut-Medoc Cru Bourgeois 2014 Красное 0.75
Франция
артикул: 8289
Chateau La Lauzette Haut-Medoc Cru Bourgeois 2014 Красное 0.75
649 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Нет в наличии