Винная терминология: открытые и приглушенные вина

Мир винных определений очень богат, разнообразен, а порой даже непредсказуем. Сомелье и винные гурманы не страдают от недостатка фантазии и сочиняют такие термины, которые буквально будоражат фантазию, но еще чаще – просто запутывают неопытных покупателей. В этой статье мы попробуем разобраться в том, какие вина называют открытыми, а какие – приглушенными.

Ищете качественные и доступные напитки? Советуем купить вино в Харькове по самой выгодой цене нашего интернет-магазина?

Открытые вина

Если вы бывали на дегустациях или читали заметки сомелье, наверняка, не раз слышали, что вино называют открытым. Вполне логично, что первая мысль, которая приходит в голову – «Ну конечно вино открытое, я же его только что сам открыл!». Конечно, значение у этого термина совершенно другое, хотя и немного расплывчатое.

Изначальная задумка была в том, что обозначение «открытое вино» станет своего рода призывом к дегустации, утверждением того, что вино можно пить сразу! Но со временем это определение стали использовать и в других обстоятельствах – когда вино уже достигло своего идеального возраста и полностью сформировалось. Такой напиток будет иметь мягкие танины, сложные и неоднозначные ароматы. Стать лучше этот напиток уже точно не сможет, он открыл весь свой потенциал, а значит, выпить его нужно как можно скорее, пока не начался обратный процесс!

Обязательно попробуйте грузинское вино из нашей коллекции – эти напитки покорят вас своим ярким характером!

Приглушенные вина

Тут речь пойдет исключительно про ароматы. Есть вина, которые имеют яркий, насыщенный букет, есть те, которые его не имеют. Душистость нельзя однозначно назвать признаком качества.

Например, многие вина, которые имеют потенциал для длительного хранения, в молодом возрасте оказываются закрытыми, зажатыми в ароматическом плане. Хотя со временем они станут вполне достойными напитками.

В целом, если в дегустационной заметке о вине, сказано, что оно имеет приглушенный аромат, это значит, что нам придется приложить некоторые усилия, чтобы его почувствовать. Проявляются они обычно после тщательного вращения вина в бокале, а связано это с диоксидом серы.

Этот консервант используется во всем виноделии, поскольку он позволяет стабилизировать напитки, сделать их пригодными для созревания в бутылки, а главное – защитить от превращения в уксус. Но иногда этой добавки бывает слишком много, и она начинает глушить естественный ароматический букет.