В связи с большой нагрузкой время обработки заказа может занимать до 72 часов. Спасибо за ваше понимание.

Выбор города Украины:

Обработка заказов
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
МЕНЮ

Вино и воздух: как они взаимодействуют

Разбираемся в том, что такое аэрация вина и ее отличиях от декантации, а также определяем напитки, которым нужно "проветривание".

05.03.2018 1557

Вкус вина будет зависеть от многих факторов: температуры подачи, формы сосуда, а также взаимодействия с воздухом. Последний из факторов кажется совсем неочевидным, но именно благодаря нему возникло такое понятие как аэрация вин. В этой статье мы расскажем о том, зачем вину нужен воздух, что такое аэрация и чем она отличается от декантации, с которой ее часто путают.

Рекомендуем попробовать красное вино из нашей коллекции и самостоятельно проверить, насколько воздух влияет на его вкус.

Каким винам нужен воздух?

Вина бывают открытыми и закрытыми. Первые способны раскрыть всю палитру своих ароматов и вкусов без дополнительной помощи, а вот вторым нужны дополнительные ритуалы. Обычно к закрытым винам принадлежат молодые красные напитки, особенно с насыщенным оттенком, характерной терпкостью и танинностью во вкусе.

46333.jpg

Заказывайте отменное сухое красное вино для своих дегустаций по самым выходным ценам!

Иногда насыщение воздухом может понадобиться также для молодых белых вин самого высокого класса, которые выдерживались в дубе.

Контакт с воздухом может помочь даже для недорогих вин, в которых присутствуют резкие неприятные ароматы. Они обычно испаряются в первую очередь. Процесс насыщения вина воздухом называют аэрацией.

Зачем нужна аэрация?

Каждый раз, когда мы наливаем вино в бокал, происходит процесс аэрации. Используя сосуды разной формы, мы можем контролировать этот процесс. Чем площадь контакта вина с воздухом больше, тем активнее будет этот процесс.

2.jpg

Для определенных вин, о которых мы писали выше, такого контакта бывает недостаточно. Сомелье рекомендуют перед подачей наливать их в графин или специальный сосуд – декантер. Это увеличивает площадь контакта с воздухом и делает органолептический букет вина более выразительным.

Многие путают или смешивают понятия аэрации и декантации. Но у них совершенно разные цели. В процессе декантации вино также переливают в графин, но не для того, чтобы насытить его воздухом, а для того, чтобы избавиться от осадка. Он обычно появляется у выдержанных красных вин. Хотя аэрация обязательно будет составляющей процесса декантации, эти термины следует различать.


Популярные товары из статьи:
Golan Heights Winery Mount Hermon Red Красное Сухое 0.75 л фото
Нет в наличии

Производитель Golan Heights Winery
Страна Израиль
Pearly Bay Natural Sweet Red Красное Сладкое 0.75 л фото
Нет в наличии

Производитель Pearly Bay
Страна ЮАР
Вино Князя Трубецкого Витримане Красное Сухое 0.75 фото
Нет в наличии

Производитель Князь Трубецкой
Страна Украина
Корзина
loading