Выбираем вино к рыбе: удачные пары и правила сочетаемости
- Если блюдо имеет ненавязчивый и простой вкус, вино должно быть более ярким, с заметной терпкостью. При этом всегда нужно соблюдать баланс: вино должно дополнять вкус блюда, а не заглушать его.
- Для рыбных блюд с большим количеством пряностей и специй выбирайте вина с насыщенным, интенсивным вкусом, нежный и утонченный букет с таким компаньоном просто потеряется.
- Для рыбы больше подходят молодые вина с освежающим ароматом, нежели зрелые и сложные.
- Красные вина с выраженными танинами редко становятся удачной парой для рыбы, поскольку формируют неприятное послевкусие.
Яркое и солнечное вино Испании станет прекрасным дополнением вашего праздничного или повседневного ужина. Наши сомелье с радостью помогут вам в выборе идеального напитка для вашего случая и бюджета.
Что учитывать при выборе гастрономической пары
Подбирая напиток к рыбному блюду, нужно учитывать несколько факторов: от происхождения рыбы до особенностей ее приготовлений. Так, соленую морскую рыбу точно не стоит подавать с красным танинным вином. Жирные рыбные закуски лучше всего сочетаются с белыми сухими сортами вина, которые имеют выраженную кислотность.
Для семги и тунца идеальным дополнением станет молодое розовое вино, а для речных обитателей – сухие вина с мягкой текстурой. Изысканное филе лосося прекрасно раскроется в компании белого сухого вина, например, Пино Гри. Если вы подаете красную рыбу со специями, стоит обратить внимание на красное вино, такое как Пино Нуар.
Жареные рыбные блюда хорошо сочетаются с такими красными сортами как Зинфандель и Гренаш.
Копченая рыба имеет достаточно специфический вкус, который можно несколько смягчить белыми кислотными винами – Гевюрцтраминером, или комбинироваться со сформировавшимся фруктовым вкусом Совиньон Блана.
Ценителям нежной сладости и душистого аромата, рекомендуем десертные вина из нашей коллекции.
Еще один важный момент, который обязательно стоит учитывать при выборе напитка – это соус. Так, рыба под сливочным соусом отлично сочетается с Шардоне, а чесночный или другой пикантный соус можно дополнить Рислингом, Траминером, Пино Гри.
