Выбираем вино к рыбе: удачные пары и правила сочетаемости

image Мясо и рыба – два наиболее базовых и основополагающих варианта закуски к вину. Существует общее правило, согласно которому рыбные блюда и морепродукты принято подавать к белому вину, но учитывая разнообразие вкусов и подачи рыбных блюд, становится понятно, что исключений у этого правила может быть много. Чтобы не испортить впечатления от трапезы, нужно ознакомиться с общими правилами сочетаемости:
  • Если блюдо имеет ненавязчивый и простой вкус, вино должно быть более ярким, с заметной терпкостью. При этом всегда нужно соблюдать баланс: вино должно дополнять вкус блюда, а не заглушать его.
  • Для рыбных блюд с большим количеством пряностей и специй выбирайте вина с насыщенным, интенсивным вкусом, нежный и утонченный букет с таким компаньоном просто потеряется.
  • Для рыбы больше подходят молодые вина с освежающим ароматом, нежели зрелые и сложные. 
  • Красные вина с выраженными танинами редко становятся удачной парой для рыбы, поскольку формируют неприятное послевкусие.

shutterstock_1347492302-1500x720.jpg

Яркое и солнечное вино Испании станет прекрасным дополнением вашего праздничного или повседневного ужина. Наши сомелье с радостью помогут вам в выборе идеального напитка для вашего случая и бюджета.

Что учитывать при выборе гастрономической пары

Подбирая напиток к рыбному блюду, нужно учитывать несколько факторов: от происхождения рыбы до особенностей ее приготовлений. Так, соленую морскую рыбу точно не стоит подавать с красным танинным вином. Жирные рыбные закуски лучше всего сочетаются с белыми сухими сортами вина, которые имеют выраженную кислотность.

Для семги и тунца идеальным дополнением станет молодое розовое вино, а для речных обитателей – сухие вина с мягкой текстурой. Изысканное филе лосося прекрасно раскроется в компании белого сухого вина, например, Пино Гри. Если вы подаете красную рыбу со специями, стоит обратить внимание на красное вино, такое как Пино Нуар.

Жареные рыбные блюда хорошо сочетаются с такими красными сортами как Зинфандель и Гренаш.

SommeliersChoiceAwardsUS-09272018091244000000-5bac9f0cde246.jpg

Копченая рыба имеет достаточно специфический вкус, который можно несколько смягчить белыми кислотными винами – Гевюрцтраминером, или комбинироваться со сформировавшимся фруктовым вкусом Совиньон Блана.

Ценителям нежной сладости и душистого аромата, рекомендуем десертные вина из нашей коллекции.

Еще один важный момент, который обязательно стоит учитывать при выборе напитка – это соус. Так, рыба под сливочным соусом отлично сочетается с Шардоне, а чесночный или другой пикантный соус можно дополнить Рислингом, Траминером, Пино Гри.


советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!


товары из статьи

Amami Nero d'Avola Sicilia DOC Красное Сухое 0.75 л
Италия
артикул: 8332
Amami Nero d'Avola Sicilia DOC Красное Сухое 0.75 л
358 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Amami Montepulciano d’Abruzzo DOC Красное Сухое 0.75 л
Италия
артикул: 8331
Amami Montepulciano d’Abruzzo DOC Красное Сухое 0.75 л
279 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Amami Grillo Sicilia DOC Белое Сухое 0.75 л
Италия
артикул: 8334
Amami Grillo Sicilia DOC Белое Сухое 0.75 л
308 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Нет в наличии
Amami Pinot Grigio Delle Venezie DOC Белое Сухое 0.75 л
Италия
артикул: 8333
Amami Pinot Grigio Delle Venezie DOC Белое Сухое 0.75 л
334 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Нет в наличии