Выбор города Украины:

Обработка заказов
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
МЕНЮ

Выбираем вино к рыбе: удачные пары и правила сочетаемости

Мясо и рыба – два наиболее базовых и основополагающих варианта закуски к вину.

05.05.2020 184
Мясо и рыба – два наиболее базовых и основополагающих варианта закуски к вину. Существует общее правило, согласно которому рыбные блюда и морепродукты принято подавать к белому вину, но учитывая разнообразие вкусов и подачи рыбных блюд, становится понятно, что исключений у этого правила может быть много. Чтобы не испортить впечатления от трапезы, нужно ознакомиться с общими правилами сочетаемости:
  • Если блюдо имеет ненавязчивый и простой вкус, вино должно быть более ярким, с заметной терпкостью. При этом всегда нужно соблюдать баланс: вино должно дополнять вкус блюда, а не заглушать его.
  • Для рыбных блюд с большим количеством пряностей и специй выбирайте вина с насыщенным, интенсивным вкусом, нежный и утонченный букет с таким компаньоном просто потеряется.
  • Для рыбы больше подходят молодые вина с освежающим ароматом, нежели зрелые и сложные. 
  • Красные вина с выраженными танинами редко становятся удачной парой для рыбы, поскольку формируют неприятное послевкусие.

shutterstock_1347492302-1500x720.jpg

Яркое и солнечное вино Испании станет прекрасным дополнением вашего праздничного или повседневного ужина. Наши сомелье с радостью помогут вам в выборе идеального напитка для вашего случая и бюджета.

Что учитывать при выборе гастрономической пары

Подбирая напиток к рыбному блюду, нужно учитывать несколько факторов: от происхождения рыбы до особенностей ее приготовлений. Так, соленую морскую рыбу точно не стоит подавать с красным танинным вином. Жирные рыбные закуски лучше всего сочетаются с белыми сухими сортами вина, которые имеют выраженную кислотность.

Для семги и тунца идеальным дополнением станет молодое розовое вино, а для речных обитателей – сухие вина с мягкой текстурой. Изысканное филе лосося прекрасно раскроется в компании белого сухого вина, например, Пино Гри. Если вы подаете красную рыбу со специями, стоит обратить внимание на красное вино, такое как Пино Нуар.

Жареные рыбные блюда хорошо сочетаются с такими красными сортами как Зинфандель и Гренаш.

SommeliersChoiceAwardsUS-09272018091244000000-5bac9f0cde246.jpg

Копченая рыба имеет достаточно специфический вкус, который можно несколько смягчить белыми кислотными винами – Гевюрцтраминером, или комбинироваться со сформировавшимся фруктовым вкусом Совиньон Блана.

Ценителям нежной сладости и душистого аромата, рекомендуем десертные вина из нашей коллекции.

Еще один важный момент, который обязательно стоит учитывать при выборе напитка – это соус. Так, рыба под сливочным соусом отлично сочетается с Шардоне, а чесночный или другой пикантный соус можно дополнить Рислингом, Траминером, Пино Гри.


Популярные товары из статьи:
Amami Pinot Grigio Delle Venezie DOC Белое Сухое 0.75 л фото
-20%
268 грн. 334 грн.

Производитель ETIKe INTERNATIONAL S.r.l.
Страна Италия
Amami Nero d'Avola Sicilia DOC Красное Сухое 0.75 л фото
-20%
287 грн. 358 грн.

Производитель ETIKe INTERNATIONAL S.r.l.
Страна Италия
Amami Grillo Sicilia DOC Белое Сухое 0.75 л фото
-20%
247 грн. 308 грн.

Производитель ETIKe INTERNATIONAL S.r.l.
Страна Италия
Amami Montepulciano d’Abruzzo DOC Красное Сухое 0.75 л фото
-20%
224 грн. 279 грн.

Производитель ETIKe INTERNATIONAL S.r.l.
Страна Италия
Корзина
loading