Старая версия

Выдержка и купаж: для чего нужны эти технологии?

image

За время своего существования алкоголь очень сильно изменился, а технологии его производства неоднократно совершенствовались. Изобретение выдержки и купажирования стало важными достижениями алкогольной культуры. Сегодня мы расскажем о них подробнее. 

В нашем каталоге вы сможете купить элитные крепкие спиртные напитки и оценить возможности этих технологий на личном опыте.

Выдержка

выдержка(2).jpg

Выдержка спиртного напитка – важнейший этап производства, который выполняет сразу две немаловажные функции:

  1. Она обеспечивает испарение лишних компонентов, которые вредят напитку.

  2. Зачастую выдержка проходит в деревянных бочках, которые в результате длительного отдают спиртному свои ароматические компоненты, благотворно влияющие на вкус напитка и изменяющие его цвет.

Так, очищенный прозрачный алкоголь в результате продолжительной выдержки начинает обретать более темные золотистые или коричневые оттенки, которые могут выравниваться производителем при помощи карамели.

Для светлых спиртных напитков, которые изготавливаются методом перегонки и очистки, применяется краткосрочная выдержка, ее еще называют «вызреванием». Длительная выдержка, которая может длиться до 50 лет (а в редких случаях и дольше), используется для создания темных напитков, таких как виски, коньяк или арманьяк. Они изготавливаются методом традиционной перегонки и содержат много вторичных компонентов.

Купажирование

blendingfb.jpg

Сэмюэль Бронфман, бывший владельцем бренда Чивас, как-то сказал, что перегонка алкоголя является наукой, в купажирование – настоящим искусством. Наверное, более красноречивого определения пока никто не придумал.

В Алкомаг вы можете купить Чивас по эксклюзивной цене уже сейчас!

Это утверждение совершенно верно, поскольку в процессе купажирования мастеру-блендеру необходимо пользоваться не закрепленной технологией, а своим опытом, талантом, суждениями о вкусе. Суть процесса купажирования сводится к тому, что нужно смешивать несколько спиртных напитков одного типа, но разного происхождения, чтобы получить спиртное со вкусом, превосходящим сумму его компонентов.

При удачном смешивании компонентов мастер создает вкусовую идентичность марки и увековечивает этот вкус. Купажирование – невероятно тонкая работа, в которой на первое место выходят личные качества человека. Поэтому мастера купажа самых известных мировых марок виски или коньяка являются центральными фигурами производства, а иногда становятся настоящими звездами своей профессии.


советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!


товары из статьи

Виски Aberlour 12 y.o. в коробке 0.7 л
Шотландия
артикул: 4609
Виски Aberlour 12 y.o. в коробке 0.7 л
1251 грн. за 1 шт.
Виски Aberfeldy 12 y.o. в тубусе 0.7 л
Шотландия
артикул: 5686
Виски Aberfeldy 12 y.o. в тубусе 0.7 л
1270 грн. за 1 шт.
Виски Ardbeg Corryvreckan в коробке 0.7 л
Шотландия
Виски Ardbeg Corryvreckan в коробке 0.7 л
3195 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Нет в наличии