Зачем спиртные напитки выдерживают в бочках?
Как выдержка и сама бочка влияют на вкусовые качества крепкого алкоголя?
Вкус многих алкогольных напитков, особенно в элитном сегменте, формируется именно благодаря процессу выдержки. Этот этап производства выполняет сразу две функции – позволяет напитку поглотить из бочки ароматические вещества, а также испарить нежелательные компоненты. В результате напиток обретает благородный характер, его вкус и цвет становятся насыщенными и интересными.
Хотите познать все грани благородного алкоголя? Рекомендуем односолодовый виски из коллекции Алкомаг – напиток для настоящих ценителей.
В этой статье мы расскажем о том, какие бочки подходят для выдержки дорогого алкоголя и как они на него влияют.
Разновидности бочек
Эксперты давно признали идеальным материалом для производства бочек – дуб. Но не все так просто. Во-первых, подходят далеко не все дубы, да и бочки бывают нескольких видов. Лучшими считаются лимузенские дубы, при этом они должны быть не младше ста лет. Хотя в современном производстве используются и другие. Отличаются они обычно своими функциями и степенью пористости. Можно выделить 3 основные категории:
- Новые бочки. Неопытные емкости, в которых раньше не хранили алкоголь. В этих деревьях высокая концентрация ароматических компонентов. Кроме того, бочка обязательно проходит процедуру обжига, которая привносит в конечный вкус напитка ванильные и карамельные нотки. Причем, чем сильнее был обжиг, тем ярче будет этот вкус. Чтобы понять, о чем здесь идет речь – попробуйте бурбон, в нем эти черты проступают ярче всего. Новыми бочками нужно пользоваться очень осторожно. Обычно напитки в них помещают ненадолго, иначе они могут доминировать над естественным вкусом алкоголя.
- Старые бочки. Это более спокойные сосуды, которые передают напиткам свои компоненты менее активно. Такие бочки обычно используют для хранения выдержанного алкоголя, вкус которого уже не нуждается в переменах.
- Старые бочки из-под других напитков. В практике алкогольного производства такой прием используется часто. Что же делает такая бочка? С одной стороны, она успела отдать много своих компонентов первому напитку, но в то же время – пропиталась его компонентами. Это позволяет придать следующему алкоголю необычные оттенки вкуса. К примеру, очень часто виски выдерживают в емкостях из-под хереса и других вин, это усложняет его вкус, делает его более разноплановым и глубоким.
Попробуйте распознать сложные оттенки на флагманских напитках, таких как Чивас. У нас в магазине самая выгодная цена Chivas, так что приятные впечатления от дегустации дополнятся выгодой от покупки.
Дубовые бочки – это не только практичный и удобный формат хранения алкоголя, но и важнейший фактор, влияющий на вкусовые качества напитка?
