Мерло и Каберне – основные различия (часть 1)
В современном виноделии насчитывается более 4 тысяч красных вин, и в такой немалой конкуренции выбиться в лидеры смогли 2 сорта – Каберне Совиньон и Мерло. Оба эти напитка имеют хороший потенциал к выдержке и достаточно похожи по характеристикам, но каждый из них обладает уникальным характером.
Заказывайте красное сухое вино в нашем каталоге – у нас вы найдете как любимые международные сорта, так и уникальные автохтоны. А если не можете определиться – воспользуйтесь советом наших персональных сомелье.
Особенности Каберне
Семейство вин Каберне – одно из наиболее значимых в современной винодельческой культуре. А первые его представители появились еще в 7 веке до н.э. в Древней Греции. А уже в эпоху Римской империи лозы были завезены на территорию Европу.
Самым древним из сохранившихся представителей семейства является Каберне Фран. В 17-м веке произошло природное скрещивание этого сорта с сортом Совиньон Блан, благодаря чему появился хорошо известный нам Каберне Совиньон. Исторической родиной будущего культового вина стала провинция Бордо. Сейчас же Каберне Совиньон стал самым популярным красным сортом, который культивируется во всех винодельческих регионах, и применяется не только в сортовых винах, но и в ассамбляжах.
Предпочитаете яркие, насыщенные напитки? Тогда вам непременно понравится грузинское вино из нашего каталога!
Главной особенностью этого вина является его нежный фиалковый аромат, акценты черной смородины и яркий вкус с выраженными танинами. Также в Каберне Совиньон могут присутствовать оттенки перца, имбиря, черники, зеленых оливок.
Благодаря высокому содержанию танинов в вине – источнике антиоксидантов, расщепляющем жир – вино отлично сочетать сытными мясными блюдами.
Вина этого сорта имеют хороший потенциал к выдержке, часто они созревают в течение 7-10 лет. Мощные и полнотелые красные Каберне традиционно считались мужским напитком, хотя среди женщин у них также немало поклонниц.
Основные различия между сортами
- Каберне намного лучше подходит для долгой выдержки, с возрастом напиток обретает очень сложный и благородный вкус, в то время как Мерло чаще пьют молодым.
- Ягоды Каберне имеют небольшие габариты и плотную кожу, а у Мерло наоборот – они крупные с тонкой кожицей. Поэтому Каберне получается более танинным и мощным. Соответственно, к этому вину следует выбирать такую же эффектную пару – жареные стейки, утку, дичь. Мерло более мягкое по вкусу вино, поэтому его можно смело подавать с фруктами и легкими закусками.
- Каберне содержит меньше сахара.
Очень часто виноделы используют эти два сорта для создания купажей, ведь вина действительно очень гармонично дополняют друг друга. Так мягкий и нежный мерло хорошо балансирует очень сильного и мощного собрата Каберне.
