Винный букет и его терминология
Что такое винный букет и какие оттенки могут в нем присутствовать? Знакомимся ближе с палитрой оттенков любимого напитка.
Словосочетание «букет вина» давно стало устойчивым, каждый из нас использовал его в своей речи, хотя далеко не все точно понимают, что оно означает. Под винным букетом понимаются те особенности вкуса и аромата напитка, которые мы способны воспринять органами чувств.
Рекомендуем попробовать оригинальные вина Германии из каталога АЛКОМАГ! Уверены, вы оцените их яркий букет и утонченный стиль.
Особенности винных букетов
Винодельческая практика показывает, что молодые напитки с выдержкой меньше года обычно имеют достаточно слабый букет. Яркий и хорошо сформировавшийся букет обычно появляется в возрасте не менее 2-х лет, но это происходит только при соблюдении определенных факторов – температурного режима, способа изготовления, виноградного сорта.
Букеты и термины
В современном виноделии существует обширный комплекс терминов и характеристик, благодаря которым можно говорить о винном букете. Зачастую эти характеристики построены на ассоциациях с хорошо знакомыми нам продуктами.
В нашем магазине мы собрали обширную коллекцию напитков от лучших мировых брендов. У нас самые выгодные цены на вино и гарантия подлинности каждой бутылки.
Система Ломоносова
Желание четко охарактеризовать вкус вина, наверное, такое же древнее, как и сам напиток. Еще в середине 18-го века великий ученый Ломоносов разработал четкую систему вкусовых чувств, с помощью которых можно описать вино.
Семь вкусовых чувств вина:
- Сладость. Этот вкус наиболее близок к меду.
- Кислота. Достаточно неоднозначный вкус, похожий на уксус.
- Едкость. Оттенок вкуса, напоминающий винный спирт.
- Соленость.
- Кислота, которая больше похожа на кислинку яблока.
- Горечь. Вкус близкий к смоле.
- Острота. Вкус, напоминающий дикую редьку.
Палитра вкусов
В процессе традиционной винной дегустации принято обращать внимание на такие вкусовые характеристики, как сладость, кислотность, спиртуозность, терпкость. Дегустатор должен определить эти черты и оценить, насколько хорошо они сочетаются между собой. Таким образом, вкус вина может быть легким, крепким, округлым, гармоничным и негармоничным.
