Все, что нужно знать о Ламбруско
Делимся интересными фактами о игристом фруктовом итальянском напитке, о которых вы, наверняка, не знали.
Ламбруско – это не только разновидность вина, но также сорт винограда, который выращивается в Италии, в частности в винодельческих провинциях Ломбардия, Пьемонт, а также Эмилья-Романья. Этот виноград произрастает здесь на протяжении многих веков, еще со времен древнеримской империи. Местные виноделы полюбили Ламбруско за его урожайность, неприхотливость и отменный вкус.
Купить вкусное и торжественное вино Lambrusco, можно и на нашем сайте!
Сегодня под названием Ламбруско можно встретить самые разные категории вин: игристые или тихие, сладкие или сухие, белые, красные или розовые. Нет ограничений и по ценовой категории. Сегодня Ламбруско обрело популярность во многих европейских странах. Интересно то, что за границей больше пришлись по вкусу полусладкие и сладкие вина этой категории, а в Италии больше любят сухие.
Тонкости производства
Сам сорт Ламбруско является красным виноградом. Но изготавливают из него вина всех цветов. Кожица ягод оказывает достаточно сильное влияние на вкус вина. Принимая участие в ферментации, она передает вину приятный рубиновый цвет.
Чтобы получить розовое Ламбруско, виноградную кожицу оставляют с общей винной массой всего на пару часов. В результате напиток обретает приятный нежный оттенок и вкус. Белые вина полностью лишены контакта с кожицей.
Попробуйте легкое и изящное вино Lambrusco dell emilia, оно станет отличным вариантом для праздника!
Чтобы уменьшить танинность белого вина, сырье зачастую прессуют прямо на месте сбора. Отжимают ягоды в ускоренном темпе, иногда целыми гроздьями. Далее винное сусло очищается от различных примесей при помощи центрифуги, либо отстаивается. Эти особенности обеспечивают прозрачность и легкость вкуса Ламбруско.
Если говорить о процентном соотношении, то белые вина наименее численные в линейке Ламбруско, их считают самыми ценными. Игристые вина Ламбруско получают благодаря использованию традиционной технологии Шарма. Время выдержки определяет степень газированности вина. Так у итальянцев существует понятие «фриззанте», то есть слегка газированное вино, а также «спуманте» - сильно газированный напиток.
Из обычного винограда Ламбруско можно производить только сухие вина, чтобы повысить сладость напитка, в момент ферментации его смешивают с другими сортами, чаще всего с Анчелоттой.
