Коньяк Франция

Базовая технология производства коньяков везде одинакова и состоит из трех этапов. Первый — приготовление базового вина. Разные производители используют различное сырье, но при условии, что на 90 % оно состоит из трех разрешенных сортов:

• «уньи блан»;
• «коломбар»;
• «фоль бланш».

Также допускается добавление небольшого количества винограда «жюрансон блан», «монтиль», «семильон», «мелье сен-франсуа», «фолиньян». Благодаря суровому климату у вина низкая крепость и высокая кислотность.

Второй этап — двойная дистилляция в медных перегонных кубах, характерных для Шаранты. Их называют аламбиками. В процессе перегонки образуются спирты крепостью до 72,4 %. Для них характерна бархатистость текстуры, интенсивный фруктовый аромат и виноградное послевкусие.

Сразу после дистилляции коньяк французский выдерживают в бочках из дуба минимум два года. Древесина дает спиртному танины, характерный цвет, а также делает более многогранным вкус и аромат. Чем дольше выдержка, тем коньяк темнее и насыщеннее.

Для достижения крепости 40 градусов коньячные спирты разбавляют очищенной водой. Также на этом этапе делают купаж, который затем разливают по бутылкам. После этого напиток останавливается в развитии, его органолептические показатели остаются неизменными даже через много лет.

Как выбрать идеальный французский коньяк

От периода выдержки спиртного зависит его качество и цена. Узнать его возраст можно из информации на этикетке. Во Франции принята маркировка по степени зрелости:

• VS — до 2 лет;
• Superior — 3 года;
• VSOP — 4 года;
• VVSOP — 5 лет;
• XO — 10 лет.

Этот показатель определяют по возрасту самого молодого спирта в купаже. Элитный дорогой французский коньяк старше 10 лет во Франции не обозначают аббревиатурой. Для него приняты названия Napoleon, Extra, Hors d'Age. Выдержка наиболее редкого и зрелого алкоголя Heritage может составлять до 50 лет.

При выборе нужно обращать внимание на производителя. Для знакомства лучше приобретать продукцию знаменитых брендов, которая не разочарует вкусом и качеством.

Помимо возраста, коньяки французские также различаются по органолептике. Для молодых напитков категорий VS, Superior и VSOP характерны свежие фруктовые нотки. Алкоголь из региона Бордери отличается тонким вкусом с разнообразием цветочных оттенков. Выдержанные коньяки категорий X.O. и Napoleon впечатляют выраженными нотами сильно пахнущих специй. Длительный срок выдержки в бочках придает алкоголю аромат дуба, земли, табака, кожи.

Почему стоит купить французский коньяк в интернет-магазине «Алкомаг»

Алкоголь премиум-класса часто подделывают. Избежать этого можно, купив оригинальный коньяк из Франции в интернет-магазине «Алкомаг». Компания получает товары непосредственно от производителей, поэтому подлинность товаров гарантируют сертификаты.