Вино країни Чили
111Вина з Чилі: чому вони заслужили світове визнання
Виноград до цієї країни привезли іспанські священики XVII столітті для виробництва церковного вина. Це був перший завезений до Америки сорт, який так і називали Mission – місія, а також Pais. З нього одержували досить низькоякісне вино.
Стрибок виноробства Чилі стався в XIX столітті, коли європейські виноградники знищували філоксера. Наприклад, виноград сорту карменер вдалося зберегти тільки в цій країні, в Європі він загинув. Виробляти на експорт вина з Чилі почали лише у середині минулого століття. Нині традиції зберігають як великі підприємства, і маленькі сімейні винокурні.
Унікальність чилійських вин обумовлена територіальними особливостями країни, що розтягнена вздовж узбережжя Тихого океану на 6435 кілометрів. Через таке розташування тут багато різних терруарів, тому виноград має різні органолептичні властивості. У нього більш насичений та складний аромат, а фруктовий смак м'який та приємний. За високої якості чилійські вина дешевші за європейські бренди. Вони добре освіжають і вгамовують спрагу.
Основні регіони Чилі для виробництва вина
Загальна протяжність виноградників країни становить 1000 км. Вони розташовані у різних кліматичних зонах, що впливає на органолептику винограду. Тому в кожному регіоні Чилі вина мають унікальний смак і аромат.
Для гори Аконкагуа, що у провінції Мендоса, характерний типовий середземноморський клімат із залитими сонцем схилами. Тому тут виготовляють класичне червоне вино, троянди та багато інших видів.
У спекотній пустелі Атакама вирощують виноград сортів Мускат олександрійський, Москач росада, Торонтес ріохано, Торонтес Санхуаніно та Педро Хіменес. З нього роблять переважно бюджетні столові білі вина для щоденного вживання. Крім того, їх використовують для виробництва національного виноградного бренді – писко.
Нестабільний клімат регіону Кокімбо, в якому сонце чергується з туманом, доповнено кам'янистими ґрунтами вулканічного походження, багатими на мінерали. Тому і вина, виготовлені у цьому регіоні, відрізняються різноманітністю. У провінції Елькі роблять здебільшого солодкі десертні напої. А винороби Лімарі, розташованої в долині однойменної річки, пропонують молоді освіжаючі сорти. Гірська провінція Чоапа славиться сухими винами із високою кислотністю.
Основний регіон виробництва – Центральна долина. Найчастіше можна купити вино Чилі, створене на одному з місцевих підприємств, оскільки тут розташовані винокурні великих чилійських брендів. Вони випускають класичні види алкоголю з характерними фруктовими відтінками:
- Карменер;
- Піно Нуар;
- Мерло.
Через близькість Антарктиди у Південному регіоні холодніший клімат. Тому тут чудово росте виноград сортів Ріслінг, Каберне Совіньйон і Шардоне. З нього виготовляють однойменні вина, але м'якіші й ароматніші, ніж у Німеччині та Франції.
Як вибрати вино з Чилі: червоні, білі та рожеві - що варто спробувати
Насамперед варто вивчити етикетку, яка допоможе визначитися з вибором. В інтернет-магазині вина Чилі можна купити три категорії за офіційною класифікацією:
- Vinos de Mesa — бюджетний алкоголь столових сортів без інформації про сировину, регіон виготовлення та виробника;
- Vinos sin Denomination de Origen — напої середньої цінової категорії, із зазначенням місця походження та сорту винограду, а також бренду;
- Vinos con Denomination de Origen — вина преміум-класу із суворим контролем якості та повною інформацією про напій.
Залежно від періоду витримки, алкогольні напої маркуються як Corriente — 1 рік, Special — 2–3 роки, Reserva — 4—5 років, Gran Reserva — понад 6 років.
Зрозуміти характер чилійських вин допоможе дегустація таких напоїв як Carmen Gran Reserva Frida Kalho Carmenere, Haras de Pirque Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva, Escudo Rojo Chardonnay Reserva.
З чим поєднувати вина із Чилі: ідеальні гастрономічні пари
Кожне вино Чилі потребує певних страв. Наприклад, Мерло відмінно поєднується з будь-яким м'ясом, овочами та грибами, приготованими на грилі. До насиченого Каберни Совіньйон підходять стейк, відбивні та бургери. До Піно Нуар краще подати тушковане м'ясо птиці чи запеченого лосося.
Сира та Гренаш чудово доповнять будь-які страви з овочів, а з м'ясних підійдуть ковбаски, виготовлені на грилі. Солодкі чилійські вина можна подавати з будь-якими десертами та фруктами, а також шоколадом.