Вино країни Грузия
136Виноробні традиції Грузії існують тисячі років. Хоча грузинські вина не настільки широко відомі, як французькі та італійські. Це пов'язано з тим, що в країні не так швидко утворилися виноробні, оскільки смачний і ароматний алкогольний напій робили практично в кожному будинку.
Чим унікальні грузинські вина: від давніх традицій до сучасних технологій
Історія грузинського виноробства є самобутньою, як і самі алкогольні напої. Хоча вони існували на цій землі багато тисяч років, багато сортів лише в XIX столітті здобули популярність за межами країни. Справжню славу і популярність, на яку заслуговує унікальне вино, Грузія набула лише на початку поточного століття.
Унікальність починається вже із процесу виробництва, який не обмежений суворими стандартами. Історично у Грузії склалося три технології виноробства.
Кахетинська передбачає приготування виноградного сусла не тільки із соку, а й із шкірки, насіння, гребенів. Усю цю суміш кілька разів перемішують, а потім дають спокій на кілька місяців при температурі 12–15 градусів. Тільки потім проводять очищення від домішок. Завдяки цьому грузинське вино з Кахетії набуває густоти, терпкості та інтенсивного аромату.
За імеретинською технологією виноград залишають блукати зі шкіркою, але без гребенів. Наприкінці бродіння відціджують більшу частину мезги. Тому у вині з'являється менше танінів, а смак легший та гладкіший.
Рачинська, або рача-лечхумська, технологія схожа на імеретинську, але її використовують у виноробних регіонах із суворішим кліматом. Тому у вині залишається досить багато не переробленого дріжджами цукру, і воно стає напівсолодким і злегка ігристим.
Ще одна унікальна особливість, якою славиться вино з Грузії, – спосіб витримки. Її проводять не в традиційних для всього світу дерев'яних бочках, а в глиняних глеках — квеврі. Їх закопують у землю, залишаючи на поверхні лише шийку, герметично запечатану глиною. Гази виводять через тонку трубочку.
Також на сучасних підприємствах роблять вина класичним способом. При цьому навіть вони відрізняються оригінальністю, оскільки грузинські винороби використовують місцевий виноград, а також вносять свої корективи у терміни та умови бродіння.
Знамениті сорти грузинського винограду
Більшість сортів на виноградниках Грузії є автохтонними, тобто корінними, а не завезеними ззовні. Тому справжні грузинські вина купити можна лише у випадку, якщо вони виготовлені у цій країні з місцевого винограду. Найбільш відомий світлий виноград «ркацителі» та «мцвані». З нього роблять такі білі вина, як:
- алаверді;
- горули мцвані;
- кахеті;
- піросмані;
- цинандалі та інші.
Червоні сорти винограду представлені сапераві, олександроулі, муджуретулі. З них роблять знамените грузинське вино, ціна якого відповідає якості, — кіндзмараулі, хванчкара, ахашені, сапераві.
Як вибрати грузинське вино: поради щодо поєднання зі стравами
Напівсолодкі червоні вина відрізняються середньою кислотністю та насиченим смаком з відтінками ягід та фруктів. Їх подають до шашлику, м'ясних страв зі спеціями, сирів з різким смаком, десертів та фруктової нарізки.
Білі вина, легкі та освіжаючі, більше підходять до негострого м'яса та риби, зелені, овочевих страв та м'яких молодих сирів. Хоча навіть без їжі їхня дегустація подарує багато приємних вражень.
Чому варто купити грузинське вино в інтернет-магазині «Алкомаг»
Прямі поставки від виробників дозволяють підтримувати лояльну цінову політику. Окрім того, в інтернет-магазині діють акційні пропозиції. Тому купити преміальні грузинські вина в Україні можна зі суттєвою знижкою. У цьому вся продукція оригінальна.
Широкий асортимент дозволяє вибрати вино собі до смаку. Передбачено декілька варіантів доставки. Замовлення можна сплатити одразу або після отримання.