Вино страны Чили
111Вина из Чили: почему они заслужили мировое признание
Виноград в эту страну привезли испанские священники в XVII веке для производства церковного вина. Это был первый завезенный в Америку сорт, который так и называли Mission — миссия, а также Pais. Из него получали довольно низкокачественное вино.
Скачок виноделия Чили произошел в XIX веке, когда европейские виноградники уничтожала филлоксера. Например, виноград сорта «карменер» удалось сохранить только в этой стране, в Европе он погиб. Производить на экспорт вина из Чили начали только в середине прошлого столетия. Сейчас традиции сохраняют как крупные предприятия, так и маленькие семейные винокурни.
Уникальность чилийских вин обусловлена территориальными особенностями страны, растянутой вдоль побережья Тихого океана на 6435 километров. Из-за такого расположения тут много разных терруаров, поэтому виноград обладает различными органолептическими свойствами. У него более насыщенный и сложный аромат, а фруктовый вкус мягкий и приятный. При высоком качестве чилийские вина дешевле европейских брендов. Они хорошо освежают и утоляют жажду.
Основные регионы Чили для производства вина
Общая протяженность виноградников в стране составляет 1000 км. Они расположены в разных климатических зонах, что влияет на органолептику винограда. Поэтому в каждом регионе Чили вина обладают уникальным вкусом и ароматом.
Для горы Аконкагуа, расположенной в провинции Мендоса, характерен типичный средиземноморский климат с залитыми солнцем склонами. Поэтому здесь изготавливают классическое красное вино, розе и много других видов.
В жаркой пустыне Атакама выращивают виноград сортов Мускат александрийский, Москатель росада, Торонтес риохано, Торонтес Санхуанино и Педро Хименес. Из него делают в основном бюджетные столовые белые вина для ежедневного употребления. Кроме того, их используют для производства национального виноградного бренди — писко.
Нестабильный климат региона Кокимбо, в котором солнце чередуется с туманом, дополнен каменистыми почвами вулканического происхождения, богатыми минералами. Поэтому и вина, изготовленные в этом регионе, отличаются разнообразием. В провинции Эльки делают преимущественно сладкие десертные напитки. А виноделы Лимари, расположенной в долине одноименной реки, предлагают освежающие молодые сорта. Горная провинция Чоапа славится сухими винами с высокой кислотностью.
Основной регион производства — Центральная долина. Чаще всего можно купить вино Чили, созданное на одном из местных предприятий, поскольку именно здесь расположены винокурни крупных чилийских брендов. Они выпускают классические виды алкоголя с характерными фруктовыми оттенками:
- Карменер;
- Пино Нуар;
- Мерло.
Из-за близости Антарктиды в Южном регионе более холодный климат. Поэтому здесь прекрасно растет виноград сортов Рислинг, Каберне Совиньон и Шардоне. Из него изготавливают одноименные вина, но более мягкие и ароматные, чем в Германии и Франции.
Как выбрать вино из Чили: красные, белые и розовые — что стоит попробовать
Прежде всего стоит изучить этикетку, которая поможет определиться с выбором. В интернет-магазине вина Чили купить можно трех категорий по официальной классификации:
- Vinos de Mesa — бюджетный алкоголь столовых сортов без информации о сырье, регионе изготовления и производителе;
- Vinos sin Denomination de Origen — напитки средней ценовой категории, с указанием места происхождения и сорта винограда, а также бренда;
- Vinos con Denomination de Origen — вина премиум-класса со строгим контролем качества и полной информацией о напитке.
В зависимости периода выдержки, алкогольные напитки маркируются как Corriente — 1 год, Special — 2–3 года, Reserva — 4–5 лет, Gran Reserva — более 6 лет.
Понять характер чилийских вин поможет дегустация таких напитков, как Carmen Gran Reserva Frida Kalho Carmenere, Haras de Pirque Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva, Escudo Rojo Chardonnay Reserva.
С чем сочетать вина из Чили: идеальные гастрономические пары
Каждое вино Чили требует определенных блюд. Например, Мерло отлично сочетается с любым мясом, овощами и грибами, приготовленными на гриле. К насыщенному Каберне Совиньон подходят стейк, отбивные и бургеры. К Пино Нуар лучше подать тушеное мясо птицы или запеченного лосося.
Сира и Гренаш прекрасно дополнят любые блюда из овощей, а из мясных подойдут колбаски, приготовленые на гриле. Сладкие чилийские вина можно подавать с любыми десертами и фруктами, а также шоколадом.