Вино страны Грузия
136Винодельческие традиции Грузии существуют тысячи лет. Хотя грузинские вина не столь широко известны, как французские и итальянские. Это связано с тем, что в стране не так быстро образовались крупные винодельни, поскольку вкусный и ароматный алкогольный напиток делали практически в каждом доме.
Чем уникальны грузинские вина: от древних традиций до современных технологий
История грузинского виноделия самобытна, как и сами алкогольные напитки. Хотя они существовали на этой земле много тысяч лет, многие сорта только в XIX веке получили известность за пределами страны. Настоящую славу и популярность, которой заслуживает уникальное вино, Грузия обрела только в начале текущего столетия.
Уникальность начинается уже с процесса производства, который не ограничен строгими стандартами. Исторически в Грузии сложилось три технологии виноделия.
Кахетинская предполагает приготовление виноградного сусла не только из сока, но и из кожицы, семян, гребней. Всю эту смесь несколько раз перемешивают, а затем оставляют в покое на несколько месяцев при температуре 12–15 градусов. Только потом проводят очистку от примесей. Благодаря этому грузинское вино из Кахетии приобретает густоту, терпкость и интенсивный аромат.
По имеретинской технологии виноград оставляют бродить с кожицей, но без гребней. В конце брожения отцеживают большую часть мезги. Поэтому в вине появляется меньше танинов, а вкус более легкий и гладкий.
Рачинская, или рача-лечхумская, технология похожа на имеретинскую, но ее используют в винодельческих регионах с более суровым климатом. Поэтому в вине остается довольно много не переработанного дрожжами сахара, и оно становится полусладким и слегка игристым.
Еще одна уникальная особенность, которой славится вино из Грузии, — способ выдержки. Ее проводят не в традиционных для всего мира деревянных бочках, а в глиняных кувшинах — квеври. Их закапывают в землю, оставляя на поверхности только горлышко, герметично запечатанное глиной. Газы выводят через тонкую трубочку.
Также на современных предприятиях делают вина классическим способом. При этом даже они отличаются оригинальностью, поскольку грузинские виноделы используют местный виноград, а также вносят свои коррективы в сроки и условия брожения.
Знаменитые сорта грузинского винограда
Большинство сортов на виноградниках Грузии автохтонные, то есть коренные, а не завезенные извне. Поэтому настоящие грузинские вина купить можно только в случае, если они произведены в этой стране из местного винограда. Наиболее известен светлый виноград «ркацители» и «мцване». Из него делают такие белые вина, как:
- алаверди;
- горули мцване;
- кахети;
- пиросмани;
- цинандали и другие.
Красные сорта винограда представлены «саперави», «александроули», «муджуретули». Из них делают знаменитое грузинское вино, цена которого соответствует качеству, — киндзмараули, хванчкара, ахашени, саперави.
Как выбрать грузинское вино: советы по сочетанию с блюдами
Полусладкие красные вина отличаются средней кислотностью и насыщенным вкусом с оттенками ягод и фруктов. Их подают к шашлыку, мясным блюдам со специями, сырам с резким вкусом, десертам и фруктовой нарезке.
Белые вина, легкие и освежающие, больше подходят к неострому мясу и рыбе, зелени, овощным блюдам и мягким молодым сырам. Хотя даже без еды их дегустация подарит много приятных впечатлений.
Почему стоит купить грузинское вино в интернет-магазине «Алкомаг»
Прямые поставки от производителей позволяют поддерживать лояльную ценовую политику. Кроме того, в интернет-магазине действуют акционные предложения. Поэтому купить премиальные грузинские вина в Украине можно с существенной скидкой. При этом вся продукция оригинальная.
Широкий ассортимент позволяет выбрать вино по вкусу. Предусмотрено несколько вариантов доставки. Заказ можно оплатить сразу или после получения.